身為一個資深牛肉麵控，平常在東區美食推薦名單中，最愛尋找特色麵店。最近聽說東區頂好商店街美食裡，藏了一間牛殿下牛肉麵，號稱是東區冠軍牛肉麵餐廳，而且評價極高，牛肉麵控忍不住立刻前往朝聖！這次品嚐了他們的招牌「秘傳金湯半筋半肉麵」和「秘製赤油乾拌麵」，真的要說，牛殿下牛肉麵好吃嗎？答案是：好吃到爆炸！地點就在東區頂好商店街內，從捷運忠孝敦化站走路不用3分鐘，非常方便！
地理位置與店內環境：東區逛街肚子餓，這裡就是天堂！
牛殿下位於台北市大安區的地下街，從忠孝敦化站出來步行幾分鐘就能抵達，地理位置非常方便。對於平常喜歡在東區逛街肚子餓必吃的人來說，簡直是個完美的中繼站。店內環境乾淨整潔，雖然是地下街的店面，但用餐空間舒適不擁擠，整體氛圍讓人感到放鬆。門口招牌低調沉穩，走進店裡是日式簡約風格，座位不多但整潔清爽，是那種一坐下就知道會吃到認真煮出來的麵的地方。店裡常常高朋滿座，可見牛殿下評價真的很高，許多饕客都是慕名而來。
秘傳金湯半筋半肉麵：湯膠質濃郁不膩，一喝就愛上
首先上桌的是招牌——秘傳金湯半筋半肉麵。光是看到這碗麵的色澤，就覺得特別！不是傳統紅燒或清燉那種常見的湯頭，而是呈現一種金黃透亮的顏色。輕輕舀起一匙湯入口，瞬間明白什麼是「金鑄絕味」！這湯頭真的太驚艷了！濃郁香醇，喝起來卻一點都不油膩，而且帶有一種獨特的潤澤感。
難怪牛殿下金湯評價湯中富含滿滿膠質，放到低溫環境還會變成果凍狀，這是一種從未嚐過的金湯風味，完全顛覆對傳統牛肉麵湯頭的想像，沒有一般紅燒的燥熱，也沒有清燉的清淡，是一種恰到好處的溫潤。身為一個愛喝鮮甜湯頭的人，真心覺得這碗湯有靈魂！
牛肉用的是珍稀牛頰肉，據說一頭牛只有兩塊，非常珍稀，肉中帶有薄筋，咬下軟嫩多汁、不柴不膩，真的比常見的牛腱、牛腩更有層次感。這也是一般牛肉麵店很少使用的部位，因為很難駕馭。但他們家的牛頰肉，一口咬下軟嫩多汁，肉中夾帶著薄筋，完全不柴不卡牙，比之前吃過的牛腱、牛腩都還要好吃！牛筋的部分則是完全吸附湯汁精華，軟中帶Q、有嚼勁但不難咬，配上吸飽了金湯鮮味的麵條，每一口都讓人心滿意足！
秘製赤油乾拌麵 (微辣，辣度無法調整)：椒香入魂，潤香緩辣的絕妙滋味
赤油乾拌麵是另一種完全不同的風格，紅油香氣迷人但辣度適中，花椒香氣不是突兀的麻，而是一層一層的香氣堆疊，溫柔又帶勁。麵條吸附赤油後滑順不乾澀，每一口都能吃出用心。
麵條拌上牛殿下獨家的秘製紅油，每一根麵條都均勻裹上醬汁。入口後，首先感受到的是麻香，接著辣度緩緩釋放，不是那種嗆喉的辣，而是溫潤的「潤、香、緩辣」。這辣香真的很有層次，而且除了辣，還帶有一股鮮味，讓整碗乾拌麵吃起來非常過癮。牛肉和牛筋的品質依舊在線，軟嫩入味，搭配這椒香入魂的赤油，讓人一口接一口停不下來。
搭配一樣的牛頰肉或半筋半肉版本更是加分，不會有乾拌吃到後面沒味道的尷尬，香而不膩、越吃越涮嘴。
店內外帶＋外送平台都支援：懶得出門也能享用冠軍美味
吃完覺得太驚艷，忍不住搜尋了一下，發現牛殿下也有上架在UberEats和foodpanda，完全滿足下雨天不想出門、或辦公室午餐想吃點熱湯正餐的願望。這次的體驗讓我在好吃牛肉麵台北的口袋名單中，又多了一間愛店！除了內用，牛殿下也提供東區外送牛肉麵分享服務，推薦大家直接搜尋「東區ubereats牛肉麵／東區foodpanda牛肉麵」，就能找到這碗金湯的存在。
東區美食推薦名單＋半筋半肉控一定要試：牛殿下，一碗有靈魂的牛肉麵！
無論是金湯半筋半肉麵還是秘製赤油乾拌麵，都讓人印象深刻。湯頭獨特，牛肉和牛筋的品質更是一流。這家真的不是普通的牛肉麵，是會讓人回想起吃麵可以這麼有層次的感動，牛殿下牛肉麵好吃嗎？答案是肯定的！
本文皆為本人親自試用過後的體驗心得（非商業性質）僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網（含粉絲團）所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
➜地址：台北市大安區忠孝東路四段97號地下之20 (頂好名店城商店街)
➜電話：0989018378
➜營業時間：週二～週六 11：30～15：00 ＆ 16：30～20：00 (日、一公休)
➜Facebook：牛殿下秘傳金湯牛肉麵
➜Google商家：牛殿下秘傳金湯牛肉麵 大安店
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